Er alle vegetariske kostvaner sunde?

Er alle vegetariske kostvaner sunde?
Er alle vegetariske kostvaner sunde?
Anonim

Vegetariske fødevarer er ikke lige sunde, ifølge forskning præsenteret i dag på ESC Congress 2020.

"Vores undersøgelse fremhæver den varierende ernæringsmæssige kvalitet af plantefødevarer," sagde forfatteren Dr. Matina Kouvari fra Harokopio Universitet, Athen, Grækenland. "Dette fund var mere tydeligt hos kvinder. Tidligere forskning har vist, at kvinder har en tendens til at spise mere plantebaserede fødevarer og færre animalske produkter end mænd. Men vores undersøgelse tyder på, at dette ikke garanterer sundere madvalg og til gengæld en bedre sundhedsstatus."

De fleste kostundersøgelser definerer plantebaseret kost simpelthen som "vegetarisk" eller "lavt kødindhold", og behandler derved alle vegetabilske fødevarer som lige. Det unikke aspekt ved denne undersøgelse var, at den undersøgte typen af plantebaserede fødevarer, der blev indtaget, ud over den samlede mængde. Sunde plantebaserede produkter var hovedsageligt de mindst forarbejdede fødevarer, såsom fuldkorn, frugt, grøntsager, nødder, olivenolie og te/kaffe. Usunde plantebaserede produkter bestod af juice, sødede drikkevarer, raffineret korn, kartofler og enhver form for slik (f.eks. chokolade, traditionelle græske desserter osv.).

Undersøgelsen undersøgte sammenhængen mellem mængden og kvaliteten af plantebaserede fødevarer og hjertesundhed over en 10-årig periode.

I 2001 og 2002 udvalgte ATTICA-undersøgelsen tilfældigt en stikprøve af voksne, der bor i Athen, som ikke havde kardiovaskulær sygdom eller andre kroniske lidelser. Den aktuelle analyse blev udført i 146 overvægtige deltagere med norm alt blodtryk, blodlipider og blodsukker. Kosten blev vurderet ved hjælp af et spørgeskema om sædvanlige vaner i det foregående år. Den listede 156 fødevarer og drikkevarer, der almindeligvis indtages i Grækenland, med fotografier til at hjælpe med at definere portionsstørrelser.

Inden for et årti havde næsten halvdelen af disse overvægtige deltagere udviklet forhøjet blodtryk, høje blodlipider og højt blodsukker - en kombination, der er særlig risikabel for hjertesundheden.

Mænd, der indtog mere plantebaserede fødevarer, var mindre tilbøjelige til at få dette fald i sundhedsstatus. En tendens blev også observeret hos kvinder, men den nåede ikke statistisk signifikans.

Med hensyn til kvaliteten af plantebaserede fødevarer var sundere valg forbundet med opretholdelse af norm alt blodtryk, blodlipider og blodsukker. Omvendt var indtagelse af usunde plantebaserede fødevarer forbundet med udvikling af højt blodtryk, høje blodlipider og højt blodsukker. Disse forhold var stærkere hos kvinder sammenlignet med mænd.

Dr. Kouvari sagde: "At spise mindre kød er gavnligt for hjertesundheden, især når det erstattes med nærende plantefødevarer såsom fuldkorn, frugt, grøntsager, nødder og olivenolie."

Hun bemærkede, at analysen blev udført hos overvægtige personer, og resultaterne bør ikke udvides til andre vægtkategorier.

Populært emne.